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清远美食除了鸡,还有清远鹅!
2015-09-21 来源:南方日报

南方日报讯 (记者/魏金锋通讯员/吴卓谊)清远美食除了鸡,还有清远鹅!11日下午,由清远市文联、清远市传统文化产业发展促进会主办的首届“中国(清远)鹅文化艺术对话会”在北江美食文化馆举行,来自广州的专家、学者及清远市相关部门领导、行业代表参加了对话。

建言

深挖鹅文化 打造鹅品牌

据记载,自宋代起,清远就有养鹅的记载。鹅在广东,特别是清远人生活中占有极其重要的位置,逢年过节,喜庆筵席必备鹅这道菜。

主办方介绍,为进一步挖掘清远鹅的历史文化价值,塑造鹅的文化品牌,丰富鹅产品的文化内涵,大力发展鹅产业,推动清远鹅走出去,主办方决定举办本次对话会,研究清远鹅的历史文化及与其相关的美食、民俗、故事等,通过文字故事、国画、壁画、雕塑等形式,打造中国(清远)鹅的文化馆。

与会人员就清远鹅文化的挖掘和产业发展等方面进行了热烈讨论。清远市鹅中鹅公司总经理黄永强就清远鹅产业的发展做了发言。广州大学广州发展研究院文化旅游产业研究所所长万庆涛认为,要深入挖掘鹅文化的深刻内容和含义,把鹅文化的相关内容尽可能全面地挖掘出来;其次,用鹅文化做产业,从养殖业到美食产业,可以文化艺术形式表现出来;再次,把鹅做成美食文化产业,是完全可能的。“从北京烤鸭的发展史看,用优质清远乌鬃鹅,开发出打得响的美食品牌,完全是有基础的。”

广州市社科院高级研究员、广州市城市科学研究会副会长谈锦钊认为,应该把清远鹅文化和凤文化挖掘包装推向全国。清远市民间文艺家协会副主席高峰建议从本土出发,挖掘鹅的悠久历史,从而打造“清远烤鹅”的品牌,使之与“北京烤鸭”齐名。

动作

推出鹅文化故事

清远市人民政府文化顾问、市传统文化促进会会长董兴宝表示,要立足中国传统文化的高度来研究鹅文化,并将其落地清远,与岭南文化、清远本土元素深度结合,使其既有高度,又能落地。在组织专家、学者研究的基础上,推出鹅文化的故事,以简练的文字表达丰富的鹅文化故事。根据鹅文化的文字故事,计划组织系列的文艺创作。

在我国历史上,关于鹅的诗词众多,例如,仅苏东坡就写了20多首与鹅有关的诗词。因此,需要清远进一步查找和梳理,并重点研究诗词内容、作者等与广东(清远)相关的部分,以体现乌鬃鹅原产地的历史文化,打造独特的、不可复制的文化。

此外,还将重点研究上述鹅的成语典故,重点研究典故中与岭南文化、清远本土文化相关联的部分,“比如古代广东及清远历史上是否有‘摇鹅毛扇’出谋划策的故事?是否有‘鸡声鹅斗’的故事?这些都需要深度研究和挖掘,而不是简单地照抄典故。”


 
 
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