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清明节传统美食艾糍
2015-09-02 来源:凤凰网广州

清明节是中华民族纪念祖先的传统节日,其主要形式是祭祖扫墓。大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。原是指春分后十五天,1935年中华民国政府明定4月5日为国定假日清明节,也叫做民族扫墓节。2006年5月20日,经国务院批准,将清明节列入第一批国家级非物质文化遗产名录。节日时间为公历4月4或5或6日。

清明,除了缅怀追思的感伤,还有艾糍软韧香甜的味道。除了祭祖扫墓,清远还有做艾糍、吃艾糍的特别习俗。

特色介绍:将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸,15—20分钟后,软韧甜香的艾糍便可出锅了。

小编第一次看到艾糍的时候,对它并没有什么的好感,因为它的颜色绿得太深,比起其他精致的糕点,不免显得“土气”,后来在一些文章中看到艾糍本身的一些保健功效和蕴含的人文情怀的介绍,情不自禁的便喜欢上了这种小食。

艾草是一种草药,在药性方面确乃纯阳之性,可以起到通经活络、祛除阴寒等作用。艾叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙等营养物质,正是我们现在所说的绿色食品。

三月野艾草比较鲜嫩,客家人就采艾草做成艾糍来吃。艾糍带着药草的苦辛,糯米的柔韧及淡淡的泥土气息。就像客家人的勤勉和面对苦难的坚韧,香甜的艾糍入口,外层的皮儿滑溜溜,十分弹牙黏韧,艾味浓郁却不苦涩。     “清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”春雨绵绵,天气阴沉,食欲不旺,清明时节似乎不是一个享受美食的季节,但是生活并不缺少美食,而是缺乏发现美食的眼睛。老天总会为我们准备些好东西来应一下季节,清明时节的艾糍软韧香甜,暖人心,润脾胃。

艾草不仅可以做艾糍,还有很多做法,可清炒,可拌鲜鸡蛋或皮蛋上汤,也可直接用熬好的浓汤滚沸上锅。不论是何种做法,一定要少放盐,才能保持艾草的清香味。


 
 
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