■北江时评

　　在现实生活中,会遇到各种各样的酒席,除了婚丧嫁娶、红白事之外,孩子满月要摆“满月酒”,买了新房子搬家要摆“乔迁酒”,孩子考上了好的大学,要摆“升学宴”,家里的老人年龄到了六十岁、八十岁等等,也要设宴庆祝。

　　从人情世故的角度来看,这也没有什么问题,况且借助这些赴宴吃席的机会,大家可以趁机聚一聚,联络一下感情,密切一些关系,也是好事。但是由此带来的“舌尖上的浪费”,却需要引起我们必要的重视,并且尽快采取措施予以遏制。今年以来,笔者参加了好几次以各种名义举办的酒席,发现这些酒席都存在不同程度的食物浪费现象,让人感到无比痛惜。

　　酒席存在食物浪费的问题,和两个因素有着密切的关系。一方面,绝大多数的酒席,被邀请者都是带着“份子钱”前来的,那么作为举办酒席的主家,自然不能让酒席显得太寒酸,否则自己面子上过不去,也怕让客人不高兴。在这样的一种心理下,点菜的时候就本着多多益善的原则,宁可剩下,不能不够,结果往往最后就真的剩下了。

　　另一方面,如果宴席结束,桌上还有很多剩饭剩菜,那么客人打包带走,也可以有效避免浪费。但是现实中,由于坐在一桌的客人,往往互相并不认识,所以在一种不好意思、好面子的心理下,也就放弃了打包,最终没吃多少的菜品,没有喝完的饮料等等,只能被饭店收回倒掉,造成了食物的浪费。

　　客观而言,为了倡导节约,反对浪费,近年来我们做了很多工作,除了严格贯彻国家《反食品浪费法》的各种法律规定之外,清远还结合自己的实际情况,从清远的现实出发,采取了一系列具有针对性的举措,来遏制餐饮浪费,倡导“光盘行动”,并且取得了实实在在的成效。但是围绕各种酒席所产生的食物浪费现象,无疑在提醒我们,在反对浪费,厉行节约的道路上,我们仍旧有着很多工作要做。

　　回到酒席浪费的话题上来。由于现在饭店酒楼等餐饮企业,针对各种宴会酒席推出的都是各种档次的“套餐”,也就是顾客选择了什么样的套餐,那么就对应着什么样的菜品和价格,这就意味着里面必定有一些不那么受消费者欢迎的菜品,这是导致很多菜品被剩余的重要原因。所以我们建议餐饮企业,来对这样的营销策略进行适当的调整,尽量引导客人自行搭配菜品,并给予一定幅度的优惠,避免饭菜的浪费。

　　与此同时,举办酒席以及参加酒席的客人们,也要摒弃“要面子”的心理,不要觉得在陌生人面前打包饭菜就是什么丢脸的事情,恰恰相反,能够这么做的人,往往都是那些生活态度务实,同时也具备社会责任感的人。如果宴席结束,饭桌上仍旧有剩菜,那么能够打包的尽量打包带走,回家以后可以热热再吃。为了做好这项工作,需要餐饮企业给予积极的配合,比如提前准备打包的饭盒、塑料袋等等。而作为举办酒席的主家,也可以在曲终人散的时候,主动提醒宾客对没有吃完的饭菜打包,一句善意的提醒,可以有效消除一些客人“不好意思”的心理,进而促成客人打包的行动。